Chocolade ricotta citrus taart

Bron: variant op een recept van BBC Food
250 gr zoet taartdeeg (korstdeeg); 400 gr ricotta (2 kuipjes); 85 gr suiker (ruwe rietsuiker); 3 eieren; 1 citroen, sap en rasp; 1 sinaasappel, ½ sap en ½ rasp; 60 gr witte amandelen, fijn gehakt; 1 vanillestokje, merg/kern; 100 gram goede pure chocolade; optioneel: poedersuiker om de taart te bestrooien

Hier ziet u hoe u het taartdeeg maakt. (En die heeft u een tijdje in de koelkast gelegd, zodat het stevig is.)
Rasp van citrus kan natuurlijk met een, ja…, rasp, maar ook met een zesteur. Heel handig ding.
De chocolade moet fijn zijn, d.w.z. geen poeder maar geraspt of met een keukenmachine fijngemalen.

Chocolade ricotta citrus taart 1.jpg

Er is ricotta en ricotta: als de ricotta nat is, ze eerst laten uitlekken in een zeef. Doe het in een kom, meng met de eieren en suiker. Roer de sappen erdoor en vervolgens de rasp (die u eventueel klein hebt gesneden). Meng de vanille erdoor en de chocolade. Zet koel weg.

Verwarm de oven op 180o C voor.

Ongeveer half hoge deegrand – de vulling komt exact tot het randje.

Chocolade ricotta citrus taart 3.jpg

Prepareer een bakvorm van 22 cm diameter: met boter bestrijken en wat bloem erover strooien (en dan leegschudden, zodat een fraai laagje bloem aan de binnenkant blijft). Bekleed de taartvorm met het deeg (wat pletten en uitrollen en met de vingers werken).
Vul met het ricottamengsel. U zult zien: het past precies. (Foto hiervoor.)

Bak ca. 45 minuten – dit is ovenafhankelijk.

8 december 2011

Chocolade ricotta citrus taart 8.jpg

Gemaakt. Lekker. Punt uit, punt op. Gerrit, die meeat, zei dat elke gang van de maaltijd beter werd. Dus dit moet het beste van de avond zijn geweest. Ach, 't is maar hoe je het opvat.

OPMERKINGEN
1.   Het mag wel iets meer deeg zijn. Dit was net voldoende voor de vorm en de vereiste hoogte van een paar cm.
2.   Poedersuiker zijn we vergeten en we hebben het niet gemist.
3.   Wij gebruikten Original Beans Beni Wild Harvest-couvertures.

Een reactie plaatsen

Verschijnt een à twee keer per maand. Met een breed scala aan onderwerpen uit het groenere leven en lekkere recepten.

Kijk in ‘spam’ of ‘reclame’ wanneer u niet binnen een paar minuten een e-mail ontvangt.