Tagliatelle met shiitakes
Simpel pastagerecht met shiitakes, ui, knoflook en peterselie. Ontzettend lekker. Dat wel.
Paddestoelen
Kastanje-aardpeerpastei
Een groentenmengsel op basis van tamme kastanjes, aardperen, champignons en wortel met een deksel van deeg met wat Worcestersaus erdoor, maken een uitstekende pastei. Al zeggen we het zelf.
Toscaanse soep met eekhoorntjesbrood
Soep met eekhoorntjesbrood of andere boleten. Als maaltijdsoep of vooraf.
Gebakken schorseneren met champignons
Mooi en simpel gerecht met schorseneren, champignons, wat tomatenpuree en dragon.
Duxelles van shiitakes
Duxelles zijn gesmoorde, fijngesneden en op smaak gebrachte paddestoelen. Heerlijk in soep of voor sauzen. Of op brood.
Risotto met eekhoorntjesbrood
Vers eekhoorntjesbrood (porcini) of andere vergelijkbare boleten, in een risitto volgens een recept van Carluccio. Met boter en wat peterselie.
