Een bijzonder makkelijk en o zo smakelijk vegetarisch roerbakgerecht. Helemaal ideaal voor degene met peultjes en een stammetje oesterzwammen in de tuin.
Kook de noedels in een pan lichtgezouten water. Als ze gaar zijn afgieten door een vergiet en naspoelen met koud water. Uit laten lekken.
Neem een wok of ruime braadpan. Verhit de oliƫn en roerbak de Spaanse peper en de ui een minuutje.
Voeg de oesterzwammen toe en roerbak nog een minuut of twee.
Dan de speultjes erdoor roeren en niet lang daarna de uitgelekte noedels.
Nog even door en door verwarmen en mengen, de sojasaus erdoor en de helft van de koriander.
Schep op borden en strooi er nog wat koriander over.
Dit fijne recept komt van de website MergenMetz. Op foto's en tekst rusten auteursrechten. Vraag even toestemming als u iets wilt overnemen.