Een warme romige saus die goed past bij groentegerechten, door pasta, bij rijst, en aardappelbereidingen.
Verwarm de zonnebloemolie in een sauspan en fruit de sjalot en knoflook hierin zacht en glazig.
Voeg bleekselderij, venkel en venkelzaad toe en laat nog 1 minuut meefruiten.
Blus af met witte wijn en wijnazijn en laat tot de helft indampen.
Schenk de walnoten’melk’ er bij en breng alles langzaam aan de kook.
Laat zachtjes koken tot de groenten gaar zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten
Pureer de saus in de blender of met de staafmixer tot het volledig glad is. Schenk het daarna door een fijnmazige bolzeef.
Dit fijne recept komt van de website MergenMetz. Op foto's en tekst rusten auteursrechten. Vraag even toestemming als u iets wilt overnemen.