Zeer eenvoudige pittig zoete groentenstoof met aardappel en spinazie. Erg lekker met wat rijst of bulgur.
Meng de chutney en kerriepasta met het water.
Verhit de olie in een kasserol en fruit de ui tot wat gebruind.
Voeg de aardappelen toe en het vermengde water. Doe het deksel op de pan en laat het ca. 20 minuten stoven. Het vocht wordt deels opgenomen door de aardappelen en als dat niet voldoende gebeurt: haal het deksel eraf.
Voeg de spinazie toe, doe het deksel weer op de pan en stoof tot de spinazie voldoende (beet)gaar is. Schep om, voeg wat zout toe.
Dien op met basmatirijst (wat je dus parallel hieraan moet hebben gekookt,)
Dit fijne recept komt van de website MergenMetz. Op foto's en tekst rusten auteursrechten. Vraag even toestemming als u iets wilt overnemen.