Gort was vroeger de basis voor menig maal. Nu is het rijst of aardappel of pasta. Maar combineer gort eens met aubergine en courgette, wat citroen, munt en kruiden erdoor en het lijkt een heuze Noord-Afrikaanse schotel.
's ochtends: 200 gram droge gort een uur of vijf weken in 650 ml water.
Daarna de gort 35-50 minuten zachtjes koken (af en toe roeren)
Vuur uit en even losscheppen, een uur laten staan met het deksel op de pan.
200 gram gort levert zo 750-800 gram gekookte gort op.
Neem een stevige pan en verwarm daarin een goede scheut olijfolie. We gaan de aubergineblokjes mooi bruin bakken en aubergine zuipt olie (en staat een deel later weer af). Als de blokjes mooi bruin zijn, uit de pan scheppen en in een bakje wegzetten.
In dezelfde pan, met als het goed is, nog voldoende olie, de sjalotten smoren en met de courgetteblokjes wat bakken. Doe de kruiden en knoflook erbij. Schep goed om. Als het erg droog wordt en plakt aan de bodem, een scheutje water erbij. Niet te veel.
Als de courgetteblokjes nog wel beetgaar zijn, de aubergine erbij en de gort erdoor scheppen. Even doorverwarmen en dan vuur uit.
Meng de olijfringen, peterselie en munt erdoor en het citroensap. Breng op smaak met een pietsie zout en peper uit de molen.
Schep op borden en strooi er wat verbrokkelde feta over. Eet smakelijk
Dit fijne recept komt van de website MergenMetz. Op foto's en tekst rusten auteursrechten. Vraag even toestemming als u iets wilt overnemen.