Een verukkelijke pompoenrisotto, gemaakt met hulp van Smaakvrienden. Met een snufje kaneel en zachte geitenkaas. Een dooreetrisotto.
De bouillon breng je langzaam aan de kook in een pannetje.
Ondertussen: Neem een kasserol (gietijzeren pan); verhit de olie op gemiddeld vuur en fruit de ui – niet echt donkerbruin laten worden. Als ze glazig is de knoflook erdoor. En dan de rijst. Vuur even hoog doen en goed omscheppen.
Flinke scheut bouillon erover en vuur laag draaien.
Doe de pompoenblokjes erbij. En nu begint het spel van pakweg 20 minuten: regelmatig omscheppen opdat het niet aan de bodem vast kookt en scheutjes bouillon erbij doen.
Doe er eens een snuf kaneel bij.
Ga door totdat de rijst beetgaar is – maar houdt ook hier rekening mee: opeens is de bouillon op.
In dezelfde pannetje breng je de tomatensap met kapotte tomaten aan de kook.
Tegen het einde, als de risotto weer te droog wordt, doe je de tomaten"saus" er helemaal bij.
De risotto lijkt dan pap. Gelukkig: risotto moet kruipen, dus kookt al roerend wat in. (Bovendien neemt de rijst ook nog vocht op.)
Maal er peper over. Misschien nog wat kaneel – het moet wel subtiel blijven.
Vlak voor het opscheppen de geitenkaas erover strooien en dan even goed omscheppen. Het is mooi als er vlokken geitenkaas in blijven.
Dit fijne recept komt van de website MergenMetz. Op foto's en tekst rusten auteursrechten. Vraag even toestemming als u iets wilt overnemen.