Het zure in de rabarber zorgt voor sappig gegaard vlees. Ongebruikelijk, maar bijzonder smakelijk.
Meng peper & zout met het bloem. Haal de stukken kip erdoor.
Verhit de olie in een braadpan en braad de stukken kip aan. (6 – 8 minuten per kant.)
Voeg de rabarber en de ui toe. Eventueel nog wat peper & zout.
Blijf goed roeren en zorg ervoor dat de rabarber en ui niet aan de panbodem koeken.
Na plm. 10 minuten de wijn, knoflook en andere kruiden, m.u.v. de peterselie, toevoegen.
Stoof gedurende drie kwartier – of tot de kip gaar is – en roer af en toe.
Roer een deel van de peterselie er door.
Serveer op een schaal met rijst en wat verse, fijngehakte peterselie.
1) Tijdens de sessie zijn er drie of vier kippen ingegaan. En twee flessen wijn. Enkelen vonden het iets te zuur. Suggestie: minder wijn, op het laatst wat druiven erbij doen, of het bijgerecht wat contrast geven.
2) De saus wordt prachtig. Misschien niet alleen vanwege de bloem, maar wellicht ook door de relatie die het oxaalzuur met het kalk in de kippenbotten aangaat.
Dit fijne recept komt van de website MergenMetz. Op foto's en tekst rusten auteursrechten. Vraag even toestemming als u iets wilt overnemen.