Ga terug
Print

Bietensalade met quinoa en garnalen

Een heerlijke bietensalade met quinoa, Hollandse garnalen en olijven, kappertjes en meer.

Gang Hoofdgerecht
Keuken Internationaal
Auteur Suikervrij koken

Ingredienten

  • 200 gr Hollandse garnalen
  • 400 gr gekookte bieten, in kleine blokjes
  • 1 st rode ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, geperst (minstens een kwartier tevoren)
  • 5 st augurkjes, in plakjes
  • 2 eetl kappertjes (zie op zout, en dan natuurlijk gespoeld)
  • 10-20 st zwarte kalamata olijven, in plakjes
  • 1 eetl mayonaise
  • 100 gr quinoa
  • verse peterselie (geen krul, maar platte!), fijngesneden (optioneel)
  • beetje olijfolie

Bereiding

  1. Kook de quinoa volgens de instructies op het pak. Afgieten en uit laten lekken/dampen.

  2. fruit de ui en de knoflook zachtjes, in een koekenpan, in een scheutje olijfolie. Tot de ui glazig is.

  3. Men vervolgens, in een ruime kom: alles en roer dan de mayo erdoor.

  4. Zet koel weg. Kan morgen ook worden gegeten :-)