Ga terug
Print

Daube de chouchous et crevettes créoles

Een aparte maar zeer smakelijke schotel van chayote met knoflook, peper en saffraan gekruid en opgebakken Hollandse garnalen erover.

Gang bij- of hoofdgerecht
Keuken zuid-amerikaans
Voorbereiding 35 minuten
Kooktijd 25 minuten
Voor 4 Personen
Auteur Rustica.fr

Ingredienten

  • 1,2 kg chayotes, geschild en in blokjes
  • 600 gr garnalen, gepeld (wij gebruikten Hollandse)
  • 2 st tomaten, in blokjes
  • 2 st ui, gesnipperd
  • 4 tenen knoflook, ontveld, 3 geplet, 1 geperst/fijngehakt
  • 1 st rode peper, fijngesneden (of fijngemalen droge rode peper)
  • 1 takje tijm
  • 1 plukje saffraan
  • 4 takjes peterselie, gehakt
  • peper uit de molen en zout

Bereiding

  1. Plet drie (!) knoflooktenen en meng dat met wat zout, peper en de saffraan.

  2. Giet een scheutje olijfolie in een ruime pan en fruit de uien op middelhoog vuur.

  3. Voeg het knoflookmengsel toe en vervolgens de chayotes, tomatenblokjes en tijm.

  4. Dek af en laat 20 minuten stoven, maar wel regelmatig roeren.

  5. Neem een koekenpannetje. Meng en verhit met een scheutje olijfolie de peterselie, peper, geperste knoflook en de garnalen. Fruit enkele minuten.

  6. Breng de chayotebrokken over in een schaal, drapeer daarover het garnalenmengsel en serveer.