Ga terug
Print

Eryngii met spek, pasta en bosui

Eryngii is de koningsoesterzwam. En daar maak je simpele en zo lekkere gerechten mee. Zoals dit, met spekjes, nameko en een brede pasta.

Gang bij- of hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Voor 4 Personen
Auteur De Tuinen van MergenMetz

Ingredienten

  • 600 gr eryngii, in de lengte in ½ cm dikke plakken
  • scheut arachide of andere neutrale bakolie
  • bosje bosui, in dunne ringetjes
  • 200 gr spekblokjes
  • nameko optioneel
  • Parmezaanse kaas, vers geraspt
  • peper uit de molen
  • 280-300 gr pasta, wij hadden korte dikke buizen, rigatoni

Bereiding

  1. De pasta zal de langste kooktijd nodig hebben, dus zet het water maar op en als het kookt, de pasta erin doen/

  2. Bak de plakken eryngii in een koekenpan met wat olie, aan beide kanten lichtbruin. Vermoedelijk moet je ze in twee of drie sessies bakken. Dus leg de gebakken plakken even apart op een bord.

  3. Daarna de spekjes uitbakken en doe er de nameko bij. (Nameko hoeft niet.)

  4. Meng de eryngii met de spekjes, meng er de bosui door en maal er wat peper over.

  5. Als de pasta gaar is, die ook erdoor mengen. Schep op de borden en doe er lekker wat kaas over.

  6. Eet smakelijk!