Ga terug
Print

Gemarineerde bieten vegetarisch, met mojama of met chorizo

Gemarineerde bieten is verrukkulluk. Als bijgerecht of voorgerecht, op kamertemperatuur geserveerd is het niet te versmaden. Gewoon zo (vegetarisch), of met mojama (gedroogde tonijnlende) of chorizo. In elk geval Spaans.

Gang Bijgerecht
Keuken Spaans
Auteur Gennaro Contaldo - BBC Food

Ingredienten

  • 650 gr rauwe bieten (ca. 500 gr gekookt en geschild)
  • 6-8 eetl goede olijfolie
  • 6-8 eetl rode wijnazijn (witte mag ook) wij namen Banyuls
  • 2-3 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes
  • 1 st rode of Spaanse peper, fijngesneden (met pitjes)
  • 1 eetl oregano, gedroogde
  • snuf zout

Bereiding

  1. Als je rauwe bieten uit de moestuin hebt, moet je die dus eerst koken (uurtje, maar afhankelijk van de grootte), pellen en af laten koelen.

Bereiding

  1. Snijd de bieten in dunne plakken

  2. Maak de marinade, dat betekent: meng de overige genoemde ingrediënten.

  3. Meng dat met de bietenplakken en laat ergens een dag staan.

  4. Serveer op kamertemperatuur - met salami of mojama (luchtgedroogde tonijnlende)

Opmerkingen

Het is schipperen met de hoeveelheden voor de dressing/marinade. In het originele recept staat een halve liter (!) olijfolie en idem azijn. Dat is te zot. Wij hebben voor twee personen rond de 350 gr bietjes (schoon) genomen en 6 eetlepels azijn en 6 eetlepels olijfolie.