Je hebt al het blad er al vanaf gestript en de (te) dunne bovenkant afgesneden. Snijd ook een stuk van de onderkant af, die is nl behoorlijk houtig.

Het beste is de stengel(s) in stukken van 10-15 cm te snijden. Schil ze dik, vooral onderaan. Je wilt mooi groen glanzende stukken overhouden..

Snijd de (stukken) stengelsla julienne, wij gebruikten een mandoline.

Verhit een grote wok op hoog vuur en doe de olie erin. Zodra de olie begint te bewegen, doe je de ui, peper, Chinese bieslook en gember erin. Even roerbakken onder voortdurend bewegen, want het plakt anders subiet aan de bodem.

Wij deden er op dit moment grote garnalen bij. En roerbakten die nog even mee. (Wij zijn niet vegetarisch, het gerecht is dat eigenlijk wel.)

Doe de stengelsa en een scheut(je) zwarte azijn erbij. En een beetje zout en wat witte peper.

Even nog roerbakken en hoppa, schep op de borden.