Ga terug
Print

Giardiniera tiepida de verdure

Lauwwarm is niet koud. Deze groenteschotel van courgette, wortel en paprika's mag er zijn. Een uitstekend Italiaans bijgerecht, of, zoals wij het aten, als hoofdgerecht met een stuk brood. Voor twee.

Gang bij- of hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Voorbereiding 20 minuten
Kooktijd 20 minuten
Voor 4 Peresonen
Auteur Uit: La Cucina Italiana juni/juli 2003

Ingredienten

  • 3 st middelgrote wortelen;
  • 3 st middelgrote courgettes;
  • ½ st rode paprika;
  • ½ st gele paprika;
  • ½ st groene paprika;
  • ½ glas rode wijnazijn;
  • 1 st sjalot;
  • olijfolie;
  • peper uit de molen en zout;
  • paar takjes echte peterselie (platte)

Bereiding

  1. Was, schrap en/of schil de wortelen.

  2. Snijd de wortelen en courgettes (van kop en staart ontdaan) met de mandoline in juliennereepjes.

  3. Snijd de paprika in dunne ringen en reepjes.

  4. Meng de drie groenten door elkaar en blancheer ze 2 minuten in kokend water en dan uitlekken. (Kokend water, erin doen en dan de tijd tellen - niet als het pas weer kookt.)

  5. Laat de groenten in een zeef of vergiet goed uitlekken. Ondertussen....

  6. Snijd de sjalot in stukjes en kook deze in een steelpan in een half glas wijnazijn tot deze voor 2/3 is ingekookt.

  7. Doe de uitgelekte groenten in een ruime schaal. Het kan dan nog wat uitdampen.

  8. Schenk het azijn-sjalotsausje over de groenten, giet er olijfolie over en afmaken met peper en zout. Strooi er nog wat grof gehakte peterselie overheen.