Ga terug
Print

Pasta met pompoen en 'nduja / pasta con zucca e 'nduja

Pasta in een verrukkelijke saus van pompoen en 'nduja, met wat peterselie en kaas. Je moet er maar op komen. Zo makkelijk en lekker.

Gang bij- of hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Voor 4 Personen
Auteur De Keuken van MergenMetz

Ingredienten

  • 280 gr penne of tortiglioni of paccheri of.... (70 gr p.p.)
  • 700-1000 gr pompoen, geschild, ontpit en in blokjes;
  • scheut olijfolie;
  • 60-120 gr 'nduja;
  • 1 st ui;
  • 2 of 3 tenen knoflook, geperst (kwartier voor het de pan in gaat);
  • bosje peterselie, blad gehakt;
  • 100 ml melk of een goede schep ricotta;
  • 60 gr Parmezaanse kaas;
  • zout;

Bereiding

  1. Neem een stevige pan, doe daar een kloeke scheut olijfolie in en fruit de in stukjes gesneden ui, knoflook en peterselie. Voeg de 'nduja toe en roer om deze te laten smelten.

  2. Bak nu de pompoen circa een kwartier op laag tot iets minder laag vuur.

  3. Voeg water en een beetje zout toe en laat de pompoen ongeveer vijftien minuten koken.

  4. Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water. Haal hem eruit een minuut voordat hij beetgaar is.

  5. Pureer de pompoen met een vork tot een romige massa. (Italianen kennen de stamppotstamper niet, dat werkt makkelijk.)

  6. Doe de pasta in de pan met de pompoen en voeg de melk of ricotta toe.

  7. Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer de pasta door elkaar, breng op smaak met wat zout.

Opmerkingen

Het leukste van dit alles is dat de pompoen met zijn eigen vocht gaart tot een dikke saus.

Wij gebruikten een eetlepel ricotta.