Print
Pasta met spitskool
Zeer smakelijk, snel en makkelijk te bereiden gerecht met verrukkelijke spitskool en, in dit geval, penne. Met mozarella en spekjes. Dat dan weel wel.
Voorbereiding 15 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal 35 minuten
Voor 4 personen
Ingredienten
- 600 gr. spitskool fijngesneden;
- 100 – 200 gr. pancetta gerookte spekjes of bacon, in kleine reepjes;
- scheut olijfolie;
- 150 gr. pijnboompitten
- 1 eetl. komijnzaadjes;
- 8 eetl. Parmezaanse kaas;
- 220 gr. mozzarella in blokjes;
- 1 teen knoflook fijngehakt;
- penne of andere pasta naar keus;
- peper & zout;
- evt. kookroom
Bereiding
-
Verhit wat olijfolie in een kasserol. Bak de pancetta lichtbruin.
-
Voeg de pijnboompitten en het komijnzaad toe en bak onder voortdurend omscheppen tot de pitten licht geroosterd zijn.
-
Temper het vuur. Voeg de knoflook toe. Doe de kool erbij. Roer alles goed door elkaar en leg het deksel op de pan. Laat het op laag vuur ca. 5 minuten gaar worden.
-
Kook ondertussen de pasta.
-
Breng de kool op smaak met peper en zout, voeg evt. een scheut (kook)room toe.
-
Doe tenslotte de parmezaanse kaas en de mozerella erbij. Het wordt een draderig geheel.
-
Doe de pasta erbij. Voeg evt. wat kookwater van de pasta toe, zodat er een goede saus ontstaat.
-
Serveer!
Opmerkingen
- Let op dat er niet te veel komijn in komt.
- Kookroom is overbodig
- Ik heb penne als pasta genomen. Is niet ideaal. Er moet meer houvast zijn. Misschien fusilli – de spiraaltjes – want de groenten klontert met de kaas en niet zozeer aan de penne.