Pittige salade van koolrabi en slangenradijs
Je hebt koolrabi genoeg. Je hebt slangenradijs (of gewone radijs) en een paprika. Deze leiden tot een kleurrijke en feestelijk uitziende salade.
Ingredienten
- 1 st paprika, schoongemaakt en in ruitjes van plm 1 cm
- 2 st middelgrote koolrabi's
- forse hand slangenradijs, in kleine ringetjes gesneden (of een aantal gewone radijsjes in dunne plakjes)
- hand pompoenpitten
- 3 eetl rode wijnazijn
- 3 eetl olijfolie
- zout
- chilipeper, gedroogd en grof gemalen (of een lik rode sambal oelek), naar smaak
Bereiding
-
Schil de koolrabi's: van boven dun en steeds dikker naar waar de wortel zit of zat. Want daar wordt ie steeds houtiger. U voelt het vanzelf bij het schillen. Snijd ze in heel dunne plakken, van 1 à 2 mm. (Dit gaat makkelijk met een mandoline.) Die in repen. En die weer schuin, in ruitjes, net zo groot als de stukken paprika.
-
Meng alles. Voeg zout en rode peper/sambal toe naar smaak. Maak het niet tè scherp, anders eet je alleen maar heet.
-
Zet minstens een half uur weg in de koelkast om de smaken te laten vermengen.
-
Ondertussen de pompoenpitten "poffen" in een droge koekenpan boven matig vuur.
-
Schep de salade nog een keer om en strooi de pompoenpitten erover. Dien op.
Opmerkingen
Misschien zou wat knoflook en een scheut sojasaus of ketjap niet misstaan. Maar dan wordt de mooie zacht bleke koolrabi wel bezoedeld met "zwart".