Spinazie met rijst
Spinazie met rijst is een traditioneel Grieks gerecht dat spanakorizo heet: spinazie gekookt met ui, knoflook en rijst. En in dit recept bovendien met prei, tomaten, knoflook, dille en peterselie. Verdraaid smakelijk.
Ingredienten
- 500 gr verse wilde spinazie
- 75 gr basmatirijst
- 1 st ui, gesnipperd
- 1 st kleine prei, in dunne ringetjes
- 1 teen knoflook, geperst of fijngehakt
- 2 st tomaten, in brokken
- 2 theel chilipoeder
- 2 eetl verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetl dille, fijngehakt
- peper uit de molen en zout
- 4 st eieren, hardgekookt
- scheut olijfolie
Bereiding
-
De spinazie uiteraard wassen en evt. wat schonen en grote bladeren in stukken schuren. Laat uitlekken; aanhangend water mag mee de pan in.
-
Verhit een scheut olijfolie in een kasserol (zware pan). En doe achtereenvolgens de ui, knoflook, prei, chilipoeder, tomaten, rijst en spinazie erin.
-
Breng al roerend aan de kook (evt. een klein scheutje water erbij) en leg het deksel op de pan. Laat een kwartiertje stoven.
-
Af en toe omscheppen. Als het te nat dreigt te worden, het deksel van de pan halen.
-
Al omscheppend doorkoken. Als de rijst gaar is, is het gerecht klaar.
-
Dan de peterselie en dille erdoor.
-
Serveer met hardgekookte eieren.
Opmerkingen
1) Wat mij betreft mag de spinazie er ietsje later door, anders wordt het zo snotterig en als er iets is waar ik een hekel aan heb, is het wel 'spinazie à la crème'.
2) Ik heb het maar wilde spinazie genoemd, maar elke grote grofbladige voldoet, ook brave hendrik.