Ga terug
Print

Spinazie met rijst en pijnboompitten

In knoflook gesmoorde spinazie en dat gekookt met rijst. Dan nog wat pijnboompitten en een scheut citroensap. Iets dat de farao's ook gegeten zouden hebben? Het is wel erg lekker.

Gang bij- of hoofdgerecht
Keuken Egyptisch, Mediterraan
Voor 4 Personen
Auteur Aan tafel met de farao's, Michelle Berriedale-Johnson

Ingredienten

  • 500 gr spinazie (gewassen en uitgelekt)
  • 6 eetl basmatirijst
  • 2 st citroenen, alleen sap
  • 2 eetl pijnboompitten
  • 2 st (grote) tenen knoflook, in dunne plakjes
  • 6 eetl olijfolie
  • peper uit de molen en zout
  • flinke snuf chilipoeder
  • 2½ dl water

Bereiding

  1. Neem een kasserol. Verhit de olijfolie. Voeg knoflook, chilipoeder, wat zout en de spinazie toe.

  2. Laat de spinazie op hoog vuur slinken.

  3. Voeg rijst en 2½dl water toe.

  4. Deksel op de pan en op half hoog vuur 20 à 30 minuten laten koken (tot de rijst gaar is)

  5. Voeg citroensap, peper naar smaak en pijnboompitten toe.

  6. Serveren op kamertemperatuur.