Ga terug
Print

Spitskool met ei en wat paprika

Razendsnel gemaakt, wel even spitskool fijn snijden en eieren bij de hand hebben. Eet het zo (als lunch) of met rijst of couscous als avondmaal.

Gang Hoofdgerecht of lunch
Keuken Nederlands
Voorbereiding 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal 30 minuten
Voor 4 personen

Ingredienten

  • 1 ui gesnipperd;
  • 1 teentje knotlook geperst;
  • scheut arachideolie;
  • 500 gr spitskool dun gesneden;
  • 4 eieren;
  • peper & zout;
  • 1 rode paprika schoongemaakt en in reepjes;
  • 1 rode peper fijngesneden;
  • optioneel: bieslook

Bereiding

  1. Verhit de olie in een wok.
  2. Fruit de ui met de knoflook, voeg de rode peper toe schep even om en dan de spitskool erbij.
  3. Bak de groente al roerende op hoog vuur.
  4. Klop de eieren los en giet ze over de kool. Laat het stollen.
  5. Schep daarna de groente weer om.
  6. Maak de kool op smaak af met peper en zout. Garneer het gerecht met reepjes paprika en eventueel fijngeknipte bieslook.

Opmerkingen

Wij gebruikten reepjes gepofte (ontvelde) paprika.