Ga terug
Print

Stamppot rode kool

Stamppot rode kool is een klassiek gerecht dat niet mag ontbreken. Rode kool, appel en aardappelen en de nodige kruiderij maken een heerlijke winterse pot. Eventueel met (vegetarische) worst.

Gang Hoofdgerecht
Keuken Dutch cuisine, Nederlands
Voor 4 Personen
Auteur Uit de keuken van MergenMetz (voor zover je met dit gerecht nog origineel kan zijn)

Ingredienten

  • ½ st rode kool, op de mandoline dun geschaafd
  • 500 gr aardappelen, in blokken
  • 1 st ui, gesnippers
  • 2 eetl rode wijnazijn
  • 2 st laurierblad
  • 3 st kruidnagelen
  • 1 st appel of yacon, in kleine stukjes
  • ½ eetl honing
  • paar stukjes foelie
  • peper uit de molen en zout
  • scheutje olijfolie
  • ½ kopje water
  • snufje kaneel optioneel

Bereiding

  1. Neem een ruime pan. Verhit daarin de olijfolie en bak de gesnipperde ui al roerend glazig.

  2. Doe de kool erbij, water, appelstukjes, laurier, foelie, kruidnagelen. Schep goed om en stoof gedurende pakweg 20-30 minuten. Te gaar is niet lekker (vinden wij).

  3. Doe tegen het einde van de stooftijd de azijn en honing erbij.

  4. Kook parallel de aardappelen

  5. Als de aardappels gaar zijn, deze afgieten en stampen.

  6. Uit de pan rode kool de laurierblaadjes, zo mogelijk de kruidnagelen vissen. De foelie zal wel niet terug te vinden zijn.

  7. Meng de aardappelpuree met de kool. Klaar.