Stoofpot van knolselderij, witte bonen, prei en orzo
Dit is een verrassend smakelijke stoofpot van knolselder, prei, witte bonen en orzo. Lichtjes gekruid met wat tijm, peper en zout. Bestrooid met kaas.
Ingredienten
- 1 st middelgrote knolselderij, geschild en in blokjes van ca. 2 cm;
- 100 ml olijfolie;
- 1 st ui, gehalveerd en in plakjes;
- 4 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes;
- 4 st laurierblad;
- 1 eetl tijm;
- 1 ltr groentebouillon;
- 2 st prei, in 1 cm brede ringen;
- 400 gr witte bonen;
- 75 gr orzo of iets dat erop lijkt, klein als rijstbolletjes;
- 1 bosje peterselie, blad fijngehakt;
- peper uit de molen en zout;
Bereiding
-
Zet een kasserol (gietijzeren pan) op middelhoog vuur en verwarm de olijfolie. Smoor de ui en de knoflook en doe er gelijk wat peper en zout bij. Een minuut of 6, 7.
-
Doe de blokjes knolselderij, tijm en laurierblad erbij en roerbak 15 minuten. Zorg ervoor dat niets aan de bodem blijft plakken of bakken.
-
Doe de bouillon erbij. En de prei en de bonen. (Nog geen orzo!) Roer alles goed door, draai het vuur laag en leg het deksel op de pan. Laat 10 minuten stoven. Heel af en toe omroeren.
-
Doe de orzo erbij en laat weer 20 minuten sudderen.
-
In alle gevallen: als de groenten droog dreigen te staan, wat bouillon of water erbij doen.
-
Roer de peterselie erdoor en laat nog even sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
-
Serveer met geraspte oude kaas of Parmezaanse kaas erover.
Opmerkingen
Het is winter, het heeft gevroren, de peterselie in de tuin ligt plat. Zonder peterselie is het ook erg lekker.
Wij hebben scamorza, de Italiaanse gerookte kaas, geraspt en bij het serveren erover gedaan. Ook heel lekker.