Stoofpot van pompoen, witte vis en garnalen
Dit is een zeer smakelijke en makkelijk te maken stoofpot met als hoofdingrediënt, die mooie oranje pompoen. Hokkaido of uchiki kuri. Op een of andere manier balanceren de smaken perfect en dat smaakt naar meer!
Ingredienten
- 1 st middelgrote pompoen (die oranje, je weet wel, hokkaido of uchiki kuri genaamd), geschild, ontpit en in brokjes van pakweg 1½cm
- 2 st ui, in ringen
- 2 st tomaten, in brokken (bij tomaten uit blik evt ook het sap)
- 4 st stengels bleekselderij, in dunne ringen
- scheut olijfolie
- 400 ml water
- 300 gr koolvis (pollak), schelvis, in brokken
- 100 gr Hollandse garnalen
- zout
- peper uit de molen
Bereiding
-
Fruit de uiringen, tegelijk met de bleekselderij, in wat olie.
-
Voeg na enkele minuten de pompoenblokjes en het water toe. Maal er peper over en voeg wat zout toe. Schep om en laat even stoven. Misschien het deksel een tijdje op de pan houden. (Er mag uiteindelijk best wel water verdampen.)
-
Schep tussendoor af en toe om, opdat de pompoenblokjes allemaal ongeveer even beetgaar worden..
-
Doe de tomaatstukjes erbij, schep weer goed door. Laat een minuut of wat doorstoven en doe dan de vis en garnalen erbij.
-
Als de vis gaar is - garnalen zijn immers al aan boord gekookt - op smaak brengen met misschien nog wat peper en zout. Serveer met rijst.