Neem een ruime gietijzeren pan. Doe daarin een fikse scheut olijfolie.

Verwarm het om laag tot middel vuur, het mag niet te snel gaan. Schep regelmatig om. Je ziet meer en meer ui bruinen, mooi bruin.

Na twintig minuten tot een half uur is het wel klaar. Meng de tijm, knoflook en gemalen zwarte peper erdoor. Laat afkoelen.

Je kunt van de kleine vellen aparte taartjes maken, of je maakt van het grote vel een of twee platen taart.

Verwarm de oven op ca. 210℃

Bekleed in elk geval de bakplaat met bakpapier, waarop je het deeg legt.

Verspreid de uienmassa over het deeg. Plet het/druk het een beetje aan.

Leg de ansjovisfilets erover en de olijven er netjes op drukken.

Strooi kaas erover. (Is niet noodzakelijk.)

Schuif in de oven en laat 20 minuten of ietsje langer bakken.

Serveer lauw met een glas droge witte wijn :-)