Walnoten-vijgen-dadel-salami
Een fantastisch recept voor een frisse, smaakvolle zoete worst die er, doorgesneden, als een salami uitziet. Erin zit wat in de naam staat: walnoten, dadels en vijgen. Lekker bij de borrel of een goed glas (zoete) wijn.
Ingredienten
- 200 gr walnoten, gehalveerd
- 500 gr gedroogde dadels (zonder pit), in kleine stukjes
- 500 gr gedroogde vijgen (zoder pit), in kleine stukjes
- 100 gr gekonfijte citroenschillen, in stukjes gesneden (of rasp van één BIO citroenen)
- 150 gr gekonfijte sinaasappelschillen, in stukjes gesneden (of rasp van twee BIO sinaasappelen)
- 1 theel peper uit de molen
Bereiding
-
Doe de dadel- en vijgenstukjes en walnoten in een kom.
-
Voeg de citroen- en sinaasappelschillen en de peper toe.
-
Meng goed, kneed met schone handen tot je een stevige massa hebt.
-
Verdeel het in tweeën en rol er twee langwerpige worsten van (ca. 6 cm diameter).
-
Rol ze in bakpapier en wikkel de uiteinden dicht, sluit het met elastiekjes of zo.
-
Rol het op in een plastic zak en laat een paar weken (!) in de koelkast rusten om op smaak te komen.
-
En dan? Bij een feestelijke gelegenheid, zoals Sinterklaas of Kerst in plakjes snijden en serveren bij welke drank dan ook. Zelfs bij koffie is het lekker.