Een grauwpaarse, lekker ietwat bittere radicchio-pesto (roodlof), blanke amandelen en uiteraard Parmezaanse kaas. Hoe lekker wil je het hebben?
Effectief blijkt de bol radicchio (met de stronk eruit gesneden) 150 gram. We hebben dus 75 gram gebruikt.
Doe alles in een keukenmachine of beker voor een staafmixer en pureer. Het kan zijn dat er wat olie of water moet worden toegevoegd om het smeuïg te maken.
Mag ook met walnoten en zelfs wat knoflook erdoor. Of rooster de noten eerst wat.
Dit fijne recept komt van de website MergenMetz. Op foto's en tekst rusten auteursrechten. Vraag even toestemming als u iets wilt overnemen.