Ga terug
Print

Aardperen met champignons, tijm en citroen.

Een bijzonder smakelijk gerecht van aardperen en champignons. En, zoals de titel al zegt: met tijm en… dunne plakjes citroen. Heerlijk.

Gang bij- of hoofdgerecht
Keuken Internationaal
Voor 6 Personen
Auteur Diverse, nu ook bij MergenMetz

Ingredienten

  • 1+ kg aardperen, geschild en in grove stukken/plakken;
  • 500 gr kastanje of grotchampignons, schoongemaakt en in stukken;
  • klont boter (dus roomboter);
  • olijfolie;
  • 3 st sjalotten, gesnipperd;
  • 1 glas droge witte wijn;
  • 1 blaadje laurier;
  • 1 eetl tijmblaadjes;
  • 1 st citroen (BIO), met schil en al in heel dunne plakjes;
  • peper uit de molen en zout;
  • 2 tenen knoflook, geperst of fijngehakt;
  • water;

Bereiding

  1. Neem een ruime, stevige pan. Smelt de boter en doe er een paar eetlepels olijfolie bij. Bak de sjalotsnippers een paar minuten.

  2. Voeg de aardpeerstukken, wijn, knoflook en laurierblad (beetje kneuzen) toe. En net zo veel water dat het net niet onder staat.

  3. Breng zachtjes aan de kook en, na een kwartier de rest (champignons, tijm, citroen) toevoegen.

  4. Goed doorroeren en nog even laten smoren.

Opmerkingen

Als je te lang kookt wordt de aardpeer pap. Dus goed in de gaten houden. Het mooist is als ze nog een beetje stevig zijn