Print
Courgettesoep met knopkruid
Knopkruid kan een plaag zijn. Het is een veel voorkomend "onkruid". Maar het is goed als groente te gebruiken. Bovendien heel gezond. Bijvoorbeeld in deze courgettesoep. Smaakt uitstekend.
Ingredienten
- basis courgettesoep;
- paar handen vol knopkruid;
Bereiding
-
Knopkruid scheiden in dikke stelen en zachte delen. De dikkere stelen van fijnsnijden en eerder in de soep doen. Bloemetjes kunnen er vanaf getrokken worden, om later over de soep te draperen.
-
De knopkruid in de soep doen en vijf a tien minuten laten meekoken. Het is stevig blad, dus het duurt ietsje langer.
-
Pureer met een staafmixer en breng de soep desgewenst op smaak.
-
Schep het in de borden en drapeer er wat bloemetjes over. Vrouwen vinden bloemen eten leuk.