Een heerlijke, eenvoudige courgettesoep met zalmsnippers, of hoe noem je restjes zalm? Wij hadden wild gevangen gerookte Alaska sockeye zalm.
Verwarm de soep. Breng het aan de kook. Eventueel een beetje zouten en peper erover malen. Doorroeren, gas uit.
Dan nu eventueel een scheutje room erdoor roeren.
Doe de soep in de borden. Drapeer de zalmsnippers in het midden van het bord.
Serveer met een homp brood.
Als je werkelijk rauwe zalm gebruikt: de soep wordt heet opgediend, dus de zalmsnippers zijn vrijwel meteen gaar.
Dit fijne recept komt van de website MergenMetz. Op foto's en tekst rusten auteursrechten. Vraag even toestemming als u iets wilt overnemen.