Je bepaalt naar eigen inzicht de verhouding spinazie-kikkererwten. Dit gerecht wordt in en om Sevilla in bars vaak als tapa gepresenteerd, maar het is natuurlijk hartstikke Noord-Afrikaans. Ach, zuidelijk Spanje is nog maar vijfhonderd jaar Christelijk en daarvoor pakweg duizend jaar Moors/Islamitisch geweest.

Gedroogde kikkererwten kook je in ruim water in een uur of iets langer gaar. (Niet te gaar.) Of je zet ze een nacht in water, in de week, en kookt ze daarna in een kwartier à twintig minuten gaar.

Maal de knoflook, de komijnzaad, peperkorrels, piri piri fijn. Wij gebruiken een koffiemolen om kruiden te malen.

In dit geval hebben we de kruiden gemalen en de knoflook met de gemalen kruiden en het broodkruim in de vijzel verder tot een soort droge pasta gewreven.

Verhit de olie in een kasserol. Doe de spinazie erbij en het kruiden-broodkruim-mengsel. Roer en roerbak eventjes. Doe er wat water bij en de gerookte paprikapoeder. Schep om.

Doe de kikkererwten erbij en schep weer om. Het moet een smeuïg geheel zijn, maar niet nat. Laat even met het deksel op de pan doorstoven en breng op smaak met zout.

Serveer.