Ga terug
Print
aardperen spekjes

Gebakken aardperen met spekjes

Een zeer smakelijk en, als je niet eerst aardperen hoeft uit te graven, snel te maken gerecht met aardperen, ui, spekjes, knoflook en peterselie.

Gang bij- of hoofdgerecht
Keuken intentionaal
Kooktijd 20 minuten
Voor 4 Personen

Ingredienten

  • 750 gr aardperen;
  • 2 eetl. peterselie, zeer fijngehakt;
  • 2 theel knoflook, geperst of gehakt;
  • 1 st ui, gesnipperd;
  • arachide of olijfolie;
  • peper uit de molen;
  • 250 gr spekjes;
  • zout (optioneel)

Bereiding

  1. Schil de aardperen en leg ze meteen in een kom water met wat citroensap. Dat is tegen het verkleuren.

  2. Neem een grote koekenpan. Verhit een beetje olie en bak de spekjes op matig vuur.

  3. Ondertussen de aardperen met een schone doek afdrogen en in plakjes snijden van ca. ½ cm dik.

  4. Doe er na enkele minuten de aardperen en ui bij. Op een niet al te hoog vuur laten bakken, af en toe omscheppen. Je kan een deksel op de koekenpan leggen.

  5. Pas op: aardperen blijven redelijk hard en kunnen opeens papperig zacht worden. Dat willen we niet.

  6. Na 5 minuten de knoflook en de peterselie erbij. Maal er wat peper over.

  7. Doorbakken tot de aardperen voldoende gaar zijn. Ze mogen nog wel een beet hebben; er is niets mis met rauwe aardpeer, dus een beetje rauw is lekkerder dan papperig.

Opmerkingen

Zout is niet echt nodig.