Ga terug
Print

Gesauteerde koolrabi met kruiden

Fijn geraspte koolrabi met ui, majoraan (marjolein, oregano) en basilicum. Voor niet-vegetariërs: een bijgerecht voor gebraden wild of rundvlees.

Gang Bijgerecht
Keuken Internationaal
Voor 4 Personen
Auteur The Cook's Garden

Ingredienten

  • 2 st koolrabi's van redelijk formaat
  • 1 theel zout
  • 1 st middelgrote ui, gesnipperd
  • 3 eetl roomboter
  • 1 eetl majoraan (echte marjolein, oregano (= wilde marjolein)), vers, fijngehakt
  • 1 eetl basilicum, vers, fijngehakt

Bereiding

  1. Schil de koolrabi. Van boven dun naar onder, dikker omdat het daar houtiger wordt. Rasp de koolrabi.

  2. Bestrooi het met wat zout (even goed mengen) en laat een half uur in een vergiet uitlekken.

  3. Druk het water eruit. Niet tè hard. (Er moet wel wat vocht in achter blijven.)

  4. Smelt de boter in een stevige pan. Bruin de ui en roer de koolrabi erdoor.

  5. Draai het vuur laag. Doe het deksel erop en stoof het gedurende 10 minuten.

  6. Haal het deksel eraf en draai het vuur middelhoog. Roerbak nog een paar minuten. Voeg de kruiden toe en serveer.

Opmerkingen

  1. Meer kruiden mag, nee, moet
  2. Misschien wel olijfolie ipv roomboter (de Amerikanen spreken van 'sweet butter' ik neem niet aan dat dat zoeter is dan onze roomboter. Hoewel…. Amerikanen…. Die hebben ook dat akelig zoete baksel dat ze brood noemen.)
  3. Sauteren is roerbakken. Hier zit toch echt wel een fase van stoven of smoren tussen. Maar we hebben de titel 1:1 vertaald.