Hutspot met pastinaak en linzen
Een zeer smakelijke hutspot, zonder peen, wel met pastinaak, aardappels en linzen. (En spekjes). Een theelepel koriander maakt het af.
Ingredienten
- 800 gr pastinaak (3 dikke), geschild en in blokjes
- 5 st ui, gesnipperd
- 800 gr aardappels, geschild en in blokjes
- 600 gr rode linzen, gekookt (= 300 gr droge linzen)
- 250 gr magere spekblokjes
- beetje ghee
- 1½ theel korianderpoeder
- peper uit de molen en zout
Bereiding
-
Kook de linzen (10-15 min) en giet ze af.
-
Kook de aardappels – en wat later de pastinaken erbij – in ca. 15 minuten gaar.
-
Parallel hieraan, in een koekenpan: stoof de ui glazig met een klontje ghee (boter) en meteen de spekjes erbij.
-
Als het smoren van de ui en het uitbakken van de spekjes in de richting van 'okay' gaan, doe dan de linzen erbij. Schep om.
-
Giet aardappelen en pastinaak af (evt wat kookwater opvangen). Met stamper een stamppot maken. Roer mengsel ui, spek, linzen met de koriander erdoor. Eventueel wat kookwater toevoegen om het smeuïg te hebben.
-
Op smaak brengen met peper en zout. Schep op de borden en eet smakelijk!
Opmerkingen
Het is goed de pastinaak-aardappel nog even na het afgieten te laten uitdampen of misschien zelfs weer even op het vuur te zetten. Het moet namelijk niet te nat zijn.
Kook linzen liever iets aan de korte kant, dan te lang - in dat laatste geval heb je snel "soep".