Ga terug
Print

Jam van aronia- of appelbes

Als de vogels vinden dat ze rijp zijn, moet je ze snel plukken. Twee smakelijke jamrecepten van de appel- of aroniabes of gewoon aronia.

Gang Jam
Keuken Internationaal
Auteur bron: aronia berry tips

Ingredienten

  • 600 gr aroniabessen;
  • 120 ml water;
  • 200 ml ahornsiroop;
  • stukje gember (naar smaak), fijn geraspt;
  • 1 st citroen, sap en rasp;
  • ½ zakje marmello (optioneel)

Bereiding

  1. Schoon de bessen, d.w.z. ontdoe ze van steeltjes en was ze een paar maal.

  2. Doe de bessen en het water in een pan en breng het langzaam aan de kook. Aronia heeft ietwat taaie schillen en relatief weinig sap – of andersom: relatief veel vaste stof.

  3. Kook tien tot vijftien minuten. het blijken allemaal nog hele bessen te zijn. Wij zetten kort de staafmixer er op.

  4. Mix in een kom de ahornsiroop, citroensap en gember en eventueel wat marmello.

  5. oe dit met de citroenrasp bij de bessenmassa en roer en kook nog even door. Breng op smaak met evt nog wat siroop.

  6. Vis een pot uit de pan en vis het bijbeorende deksel er ook uit, vul de pot, draai het deksel er op en klaar. Zet omgekeerd (dus op het deksel) weg. Volgende pot.

  7. Na een kwartier of langer, de potten rechtop zetten.

Opmerkingen

  • Men zegt dat aroniabessen voldoende pectine van zichzelf hebben, dus dat er geen geleermiddel nodig is. Het hangt er maar van af hoe “stijf” u de jam wilt hebben. Met een half zakje marmello blijft het nog steeds mooi vloeiend.
  • Ahornsiroop is esdoornsiroop. Lees dit op Wikipedia. De oorsprong van het recept is Canadees of Amerikaans, in elk geval: daar waar ze veel van deze siroop gebruiken. Maar het is ook in Nederland goed te krijgen.