Javaanse spitskool
Een eenvoudig te maken, smakelijke maar ook weer niet spectaculaire roerbak van spitskool, wortel en paddenstoelen. Met sojasaus, daarom Javaans.
Ingredienten
- 1-2 kg spitskool, dun gesneden, gewassen
- 1 st ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, in dunne plakjes (minstens kwartier voordat het de pan in gaat)
- arachideolie
- 1 of 4 st wortel (1 dikke of 4 dunne), klein gesneden
- 1 st groene paprika, in dunne repen
- 100+ gr paddenstoelen in plakjes (champignons, shiitakes)
- 1 st groene jalapeñospeper, fijn gesneden (optioneel)
- 1 theel bruine basterdsuiker of oersuiker
- scheutje sherry
- 2-4 eetl sojasaus (wij namen donkere)
- peper uit de molen en zout
- 1 theel maïzena
Bereiding
-
Neem een wok of ruime, stevige pan (kasserol). Verhit de olie en fruit de ui.
-
Doe de gesneden wortel erbij, even goed meebakken, dan de reepjes paprika toevoegen en meebakken. En de rode peper of jalapeños.
-
Dan de gesneden spitskool toevoegen met de plakjes champignons of shiitakes (of andere paddenstoel). En doe de knoflook erbij.
-
Roerbak, de spitskool zal slinken, draai het vuur wat lager.
-
Breng op smaak af met de bruine suiker, de sherry, het zout en de peper.
-
Neem een glas, doe daar de maizena in en een klein beetje water. Los de maizena roerend op. Giet in de pan en roer goed door. Even goed (roerend) verhitten, dan wordt het vocht gebonden.
-
Breng nog meer op smaak met wat sojasaus.
Opmerkingen
Een fris zure salade erbij zou niet misstaan: atjar tjampoer, komkommersla.