Ga terug
Print

Komkommersalade met munt en feta

Een frisse salade met, zoals de naam al zegt, komkommer, munt en feta. Bovendien snel en makkelijk te maken. Voor de warme zomeravonden.

Gang Bijgerecht, Salade
Keuken Grieks
Voor 4 Personen

Ingredienten

  • 3 st kleine komkommers (pepino's);
  • ¼ st rode ui, in dunne lange reepjes gesneden;
  • ca. 10 st blaadjes munt, dun gesneden;
  • witte wijnazijn;
  • olijfolie;
  • stukje feta, in kleine blokjes of verkruimelen;
  • peper uit de molen & zout;
  • paar radijsjes, in dunne plakjes; (optioneel)

Bereiding

  1. Schil de komkommers en snijd ze in dunne plakjes. Een mandoline is handig.

  2. De blaadjes munt snijd je het beste door ze in elkaar op te rollen (als een minisigaar) en dan heel dun te snijden.

  3. Meng alles, met uitzondering van de feta, losjes in een ruime kom. Peper, zout, olie en azijn naar smaak toevoegen.

  4. Vlak voor het opdienen de feta erover doen. Of erdoorheen scheppen.

Opmerkingen

Pepino's zijn die Zuid-Europese "pukkelige" komkommers van 15 à 20 cm lang. Ze kunnen heel goed in Nederlandse moestuinen worden geteeld, maar dat terzijde. Je kunt ook een forse reguliere komkommer gebruiken.