Koolrabi's in plakken, door beslag halen en frituren. Zo simpel. Waarom alleen met appel als koolrabi er ook is? En subtiel zoet van smaak?
Schil de koolrabi's: van boven dun en naar onderen dikker, want die dingen kunnen houtig zijn.
Snijd ze in plakken van plm. 1 cm dik en kook ze in een minuut of tien gaar. Liever iets te kort, dan iets te lang, want de gekookte plakken hebben de neiging te breken.
Uit laten lekken en evt. droogdeppen.
Maak een marinade van de olijfolie, citroensap peper & zout. Giet deze over de koolrabiplakken en wentel ze erin.
Maak het beslag.
Verhit de frituurolie (180o C, evt even testen met een druppel beslag of het op temperatuur is).
Wentel de gemarineerde koolrabiplakken door het beslag, even laten uitlekken en voorzichtig in de olie laten glijden.
Bak ze kort, ze bruinen snel. Neem ze met een schuimspaan eruit en laat uitlekken.
Dit fijne recept komt van de website MergenMetz. Op foto's en tekst rusten auteursrechten. Vraag even toestemming als u iets wilt overnemen.