Koolrabisalade met amandel en appel
Een wel zeer eenvoudig te maken en smakelijke salade. Als zomers bijgerecht niet te versmaden.
Ingredienten
- 1-2 st koolrabi
- 1 st zoetzure appel
- ½-1 st citroen, alleen het sap
- geschaafde amandelen naar eigen inzicht
- scheutje room
- peper uit de molen
Bereiding
Hoe moeilijk kan het zijn?
-
Schil de koolrabi en snijd deze met de mandoline in dunne reepjes. Doe dit ook met de appel.
-
Meng het in een kom met wat geschaafde amandelsnippers. Maak van room en citroensap een vinaigrette. Meng die erdoor.
-
Zorg ervoor dat de salade niet druip van de vinaigrette, maar dat er net voldoende door gemengd wordt dat het aan de koolrabi en appel blijft hangen.
-
Draai er nog wat peper overheen en in de koelkast zetten om af te koelen.
Opmerkingen
29-07-2009: Wat zout kan geen kwaad. Ik had de dag ervoor een deel koolrabi met wat zout bestrooid weggezet en nu een forse koolrabi met de mandoline gestript en erdoor gemengd. Plus de rest van de ingrediënten (ongeveer x 2).
14-07-2024: geen zout toegevoegd, was verder heerlijk. Maar ja, 15 jaar later, hè :-)