Print
Lichte spitskoolschotel
Een heerlijke en snel te bereiden vegetarische schotel van spitskool, noten, rozijnen appel (of yacon) en kruiden (o.a. munt)(. Als hoofdgerecht of bijgerecht.
Voorbereiding 20 minuten
Kooktijd 30 minuten
Voor 4 Personen
Ingredienten
- 800-1000 gr spitskool, in reepjes
- 2 st appel of yacon, in kleine stukjes
- fikse handvol rozijnen, geweld
- 2 theel vers geraspte gemberwortel (optioneel)
- 2-3 theel korianderpoeder of kerrie
- 2-3 eetl muntblaadjes, fijngeknipt
- scheut olijfolie
- peper uit de molen en zout
- 50-75 gr gemengde noten, geroosterd en grof gehakt
Bereiding
-
(Rooster de noten in een droge koekenpan)
-
Stoof de kool ongeveer een kwartier, tezamen met de rozijnen, appelstukjes, kruiden en specerijen in olie en roer het regelmatig om.
-
Voeg eventueel een klein scheutje water toe.
-
Breng op smaak met wat zout.
-
Strooi de noten bij het opdienen over de kool.
Opmerkingen
De gemengde noten waren: walnoten, hazelnoten, amandelen en cashewnoten.