Ga terug
Print
linzenpuree beekridder

Linzenpuree

Deze linzenpuree is simpel en erg smakelijk: met rode (oranje) linzen, wortel, ui, knoflook en kruiden. Heerlijk met een visje.

Gang Bijgerecht
Keuken MergenMetz
Voorbereiding 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Voor 4 Personen

Ingredienten

  • 2-4 st wortels (ca. 300 gram), schoon (geschild) en in blokjes;
  • 1 st ui, gesnipperd;
  • 3 tenen knoflook, geperst;
  • 1-2 theel komijnpoeder;
  • 1 theel paprikapoeder;
  • 1-2 theel kurkuma;
  • peper uit de molen;
  • 1 st citroen, sap;
  • ½-1 ltr groentebouillon;
  • 300 gr rode linzen (droog);
  • peterselieblad, vers gehakt (optioneel) of:
  • korianderblad, vers gehakt (optioneel)

Bereiding

  1. Het is met de kruiden: het is je eigen smaak, dus niet meteen de maximale hoeveelheid gebruiken.

  2. Zet de linzen op in voldoende bouillon en breng aan de kook. Doe meteen de stukken wortel erbij en de ui;

  3. Het koken zal een goed kwartier of langer duren. Als de knoflook een kwartiertje heeft gelegen (dan stijgt de voedingswaarde, direct in een hete pan doen niet) deze bij de kokende linzen doen.

Schep regelmatig om, om aankoeken aan de bodem van de pan te voorkomen

  1. Als het dreigt droog te koken: nog wat bouillon erbij en als dat op is: gewoon water.

  2. Dan de kruiden erbij doen. Maal wat peper erover en schep alles om. Proef zelf of er nog wat meer van het een of het ander bij kan.

  3. Als de linzen plat zijn gekookt - en het dus niet te nat, een dikke puree is. wat citroensap erdoor doen. Ook hier: proef zelf af.

  4. Serveer. In een kom, of op borden met een gepocheerde vis erover (in ons geval: een filet beekridder).

Opmerkingen

Je kunt hele vis pocheren in zo'n speciale langgerekte pan, wij deden het in een ruime koekenpan, gevuld met groentebouillon.