Deze linzenpuree is simpel en erg smakelijk: met rode (oranje) linzen, wortel, ui, knoflook en kruiden. Heerlijk met een visje.
- 2-4 st wortels (ca. 300 gram), schoon (geschild) en in blokjes;
- 1 st ui, gesnipperd;
- 3 tenen knoflook, geperst;
- 1-2 theel komijnpoeder;
- 1 theel paprikapoeder;
- 1-2 theel kurkuma;
- peper uit de molen;
- 1 st citroen, sap;
- ½-1 ltr groentebouillon;
- 300 gr rode linzen (droog);
- peterselieblad, vers gehakt (optioneel) of:
- korianderblad, vers gehakt (optioneel)
-
Het is met de kruiden: het is je eigen smaak, dus niet meteen de maximale hoeveelheid gebruiken.
-
Zet de linzen op in voldoende bouillon en breng aan de kook. Doe meteen de stukken wortel erbij en de ui;
-
Het koken zal een goed kwartier of langer duren. Als de knoflook een kwartiertje heeft gelegen (dan stijgt de voedingswaarde, direct in een hete pan doen niet) deze bij de kokende linzen doen.
-
Als het dreigt droog te koken: nog wat bouillon erbij en als dat op is: gewoon water.
-
Dan de kruiden erbij doen. Maal wat peper erover en schep alles om. Proef zelf of er nog wat meer van het een of het ander bij kan.
-
Als de linzen plat zijn gekookt – en het dus niet te nat, een dikke puree is. wat citroensap erdoor doen. Ook hier: proef zelf af.
-
Serveer. In een kom, of op borden met een gepocheerde vis erover (in ons geval: een filet beekridder).
Je kunt hele vis pocheren in zo’n speciale langgerekte pan, wij deden het in een ruime koekenpan, gevuld met groentebouillon.
7 september 2026
Ze zei kort maar krachtig: “Ik wil een puree! Aardappelen?”
Nee, die hebben we sowieso amper. Het was al laat en voor een ‘snelle’ linzenpuree was rode linzen het aangewezen ingrediënt. En het smaakte wonderwel zeer goed. Zeker met de gepocheerde filet van beekridder.
