Ovenschotel met courgetterolletjes
Een smakelijk, maar vooral ook grappig gerecht. Courgetterolletjes gevuld met ricotta en kruiden, badend in een tomatensaus, met een badmuts van mozzarella op.
Ingredienten
- 2 st stevige courgettes (geen courges!)
- 1 st ei
- 200 gr ricotta (bij voorkeur di bufala)
- 1 teen knoflook, geperst (kwartier voor moment van verhitting)
- 1 st ui of sjalot, zeer fijn gesnippperd of, nog beter: ook geperst
- ca. 100 gr mozzarella di bufala (niet van de buffel is kauwgom)
- basilicum, tijm, oregano en evt andere kruiden (wij: salie, tijm, rozemarijn)
- 250 ml of meer tomatensaus
- peper uit de molen en zout
- Parmezaanse kaas, vers fijn geraspt
Bereiding
Je kunt het met twee of vier personen opeten of meer personen een rolletje als bijgerecht geven
-
Snijd de courgettes in de lengte (!) in plakken van ca ½ cm dik.
-
Kook ze enkele minuten - zeker niet te lang - en koel terug in een bak koud water, laat ze uitlekken in een vergiet.
-
Als ze goed uitgelekt zijn, droogdeppen in een schone theedoek.
Vulling
-
Meng de ricotta met de Parmezaanse kaas, basilicum, tijm, oregano, ui, knoflook, ei en wat zout en peper.
-
Smeer het mengsel op de courgetteplakken en rol ze op. Eventueel een prikker erdoor.
-
Verwarm de oven voor op 200 ℃
In de schaal
-
Vul de schaal met de tomaten saus, houd wat over om zo meteen over de courgetterolletjes te draperen.
-
Zet de courgetterolletjes in de schaal in de saus.
-
Leg er een beetje saus op en een stukje mozzarella.
-
Zet ca. twintig minuten in de voorwerwarmde oven.
Opmerkingen
Wij zetten ze neer als een torentje in de saus. Lowcarbchef legde ze gewoon neer.