Pannenkoeken van kikkererwtenmeel

Kikkererwtenmeel is bijzonder zacht en luchtig. De smaak van de pannenkoeken is notig en romig. Apart, in de goede zin van het woord.

Gang Hoofdgerecht

Keuken Internationaal

Voorbereiding 5 minuten

Kooktijd 20 minuten

Totaal 1 dag 25 minuten

Voor 4

Auteur Tja, artikel in The Guardian

Neem een ruime kom en meng het meel goed - met een garde - met het water
Laat het 2 tot 24 uur staan
Klop het beslag weer even op. Het moet een niet te dik, niet te dun zijdeachtig beslag zijn
Neem een kleine anti-aanbakpan en verhit deze en doe er een scheutje olie in (of klontje boter)
Neem een ruime soeplepel en schep beslag in de pan- de pannenkoek mag pakweg 5 mm dik zijn, niet te dun
Draai wat rond, zodat het een fraaie ronde pannenkoek wordt
Als de bovenzijde begint te stollen, even de onderkant oplichten. Als ze goudgeel begint te worden, de pannenkoek omkeren.

Bakt als gewone pannenkoeken.