Ga terug
Print
pasta spruitjes onno kleyn

Pasta met gehakte spruitjes

Pasta met spruitjes en gehakt – of spekjes. En wat pijnboompitten. Je zou er niet vanzelf aan denken om zo spuitjes te eten. Maar het is verrukkelijk.

Gang Hoofdgerecht
Keuken Italaans
Voor 4 Personen
Auteur Volkskrant 6 december 2006, Onno Kleyn

Ingredienten

  • 400 gr spruitjes, schoongemaakt en grof gehakt;
  • 1 st ui, fijn gesnipperd;
  • 2 tenen knoflook, gehakt of geperst (kwartier voor het de pan in gaat);
  • 3 eetl pijnboompitten;
  • 300 gr rundergehakt;
  • tijm;
  • 50 gr Parmezaanse kaas, vers geraspt;
  • 3 eetl olijfolie;
  • peper uit de molen en zout;
  • 1 blikje (klein dus) tomatenpuree (of 1 dikke eetlepel);
  • 500 gr korte pasta (penne, orecchiette e.d.)

Bereiding

  1. Bak de ui glazig in de olijfolie. Bak de knoflook eventjes mee, tot deze begint te kleuren. Doe de pijnboompitten en de gehakt erbij.

  2. Bak dit al scheppend los, tot de rauwe kleur is verdwenen.

  3. Voeg de spruitjes toe, tijm, peper en zout.

  4. Roer de tomatenpuree los in een half kopje water en doe dit ook in de pan.

  5. Deksel erop en 7 a 10 minuten laten stoven tot de spruiten beetgaar zijn.

  6. Kook de pasta al dente gaar. Giet de pasta af en meng de pasta met de spruitensaus.

  7. Opdienen; parmezaan erover strooien.

Opmerkingen

  • Een variant (ook van Onno Kleyn) is een kopje kookwater bewaren; de pasta, gemengd met saus en 2 bolletjes mozzarella in een ovenschaal doen. Folie erover en een kwartier op 180 graden, folie eraf, Parmezaanse kaas erover en nog vijf minuten nabakken.
  • Kan ook met spekjes i.p.v. gehakt.