Print
Pesto van knopkruid
Knopkruid is geen onkruid. Alleen we weten niet dat dit een Zuid-Amerikaanse groente is. Je kunt er bijvoorbeeld uitstekende pesto van maken. (Echte pesto is met basilicum. We vervangen het door het blad van knopkruid.)
Ingredienten
- 75 gr blad van harig en/of kaal knopkruid;
- 1 st ikse teen knoflook, in stukken;
- 50 gr pijnboompitten;
- 50 gr Parmezaanse kaas
- olijfolie
- zout naar smaak
Bereiding
-
Zorg ervoor dat het knopkruidblad schoon en droog is. Maal het in de keukenmachine (of met een staafmixer) met de knoflook en wat olijfolie fijn.
-
Doe de pijnboompitten erbij. Maal.
-
Doe de kaas er in brokken bij. Maal en proef. Voeg olijfolie toe om het smeuïg te maken, voeg zout toe naar smaak.
-
Klaar.
Opmerkingen
Een paar uur later zijn de knopkruidbladen al zichtbaar aan het verleppen. Door het in een bak met koud water te doen, peppen ze weer op. (We hebben ze daarna wel met de slazwieper droog geslingerd.)