Ga terug
Print
quiche venkel spek appel

Quiche met venkel en appel en spek

Smakelijke en makkelijke quiche met venkel, appel en spek. Met verwijzing naar een vegetarische tarte tatin met venkel, appel, honing, noilly prat en geitenkaas.

Gang bij- of hoofdgerecht
Keuken MergenMetz
Auteur Inspiratie: Smaakvrienden en Erica Euving

Ingredienten

  • 1 of x plak(ken) bladerdeeg;
  • 2 st venkelknollen, in parten of plakken;
  • 1 st fikse goudreinet, geschild en in stukjes/schijven/halve schijven;
  • 1 st sjalot, gesnipperd;
  • 3-4 st eieren;
  • 200 gr (katen)spek, in blokjes;
  • beetje boter of olie;
  • peper uit de molen en zout;

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200℃.

  2. Plak de bladerdegen aan elkaar (of maak een lap hartige taartdeeg), rol het wat uit en bekleed de quichevorm. Doorprik de bodem en zet een tiental minuten in de oven.

  3. Ondertussen bak je de sjalot en venkel zachtjes glazig in de olie dan wel boter. In een andere pan bak je de spekblokjes wat uit.

  4. Haal de quiche uit de oven, verdeel de venkel en sjalot over de bodem, net als de spekblokjes. Verdeel de stukjes appel erover/ertussen.

  5. Klop de eieren los, meng met wat peper en zout en giet het erover.

  6. Bak nog een tiental minuten, tot het ei gestold is en het deeg leuk bruin begint te worden.

Opmerkingen

Je kunt de eieren ook met een bekertje ricotta loskloppen en erover gieten. Daar wordt het wat voller van.