Reibekuchen - aardappelkoekjes
Reibekuchen zijn aardappelkoekjes. Heel fijn geraspte aardappel en ui, met wat ei en bloem tot een beslag maken en dan bakken als drie-in-de-pan. Heerlijk met appelmoes of kruidenkwark.
Ingredienten
- 1 kg kruimige aardappels
- peper uit de molen en zout
- 1 st grote ui
- 3 à 4 st eieren
- 2 à 3 eetl bloem
- olie om te bakken - of ghee
Bereiding
-
Maak een beslag door de aardappels èn de ui door de molen te draaien. Lat het pulp door een zeef uitlekken.
-
Peper en zout en de eieren erbij doen. Doorroeren en dan ook de bloem erbij zodat het een mooi, niet te dun beslag is.
-
Verhit olie in een koekenpan.
-
Bak het beslag in kleine hoopjes in de koekenpan en dan worden het koeken.
-
Op tijd omdraaien.
“Het zit hem weer in de eenvoud en de juiste timing,” zegt Judith.
-
Serveer met appelmoes, of zoals wij, met kruidenkwark (kwark met fijngesneden kruiden, zoals paar blaadjes paardenbloem, duizendblad, weegbree, beetje hondsdraf, kleine pimpernel, bieslook, daslook)