Print
Salade met venkel, erwten en nieuwe aardappeltjes
Geschaafde venkel, blokjes tomaat, verse erwtjes en peultjes en nieuw ratte d'Ardeche. Een razend lekkere salade.
Voor 4 Personen
Ingredienten
- 500 gr ratte d'Ardeche (of andere stevige salade-aardappel);
- 3 st tomaten ontpit, en in kleine blokjes gesneden;
- handvol peultjes;
- 200 gr erwten (na doppen);
- 1 / 3 st 1 grote of 3 kleine venkelknollen, dun gesneden bijv. over een mandoline;
- bosje dragon, blaadjes fijn gesneden;
- 1 teen knoflook, zeer fijn gehakt;
- peper uit de molen en zout
- scheut goede olijfolie
Bereiding
-
De geschaafde knolvenkel even blancheren – dus niet gaar koken. Net als de peultjes en erwten. Alles uit laten lekken en af laten koelen.
-
De aardappels, als ze kakelvers zijn, gewoon in schil koken (en met schil in de salade doen). Afgieten en af laten koelen. Snijd de grotere exemplaren van de aardappels in kleinere brokken. Sommige raken hun dunne schil kwijt, pel ze dan maar helemaal want flarden schil staat niet zo leuk (zie foto).
-
Meng alles en dien op.