Neem twee eigelen en klop deze glad en voeg 2 dl room toe. Meng goed. (Of geen room, maar bijv. gesmolten – niet hete – roomboter.) Dit is een zgn. liaison.

Roer eerst een soeplepel bouillon door de liaison.

Voeg het geheel langzaam en al kloppende door de groentebouillon - deze mag niet te heet zijn, anders schift het. Als het goed gemengd is, maar het aan de kook worden gebracht om wat in- of aan te dikken.

Wat blijft is een dunne saus of een licht gebonden soep.