Spruitjes met dadels
We zijn gevallen voor het boek Smaakvrienden van Angélique Schmeinck. Dit recept ontsproot aan brein en boek: spruitjes met dadels en amandelen. En wat kruiden. Snel klaar en ontzettend lekker.
Ingredienten
- 500 gr spruitjes, schoongemaakt;
- 100 gr dadels, grof gesneden;
- 50 gr witte amandelen;
- 1-2 st sjalotten, gesnipperd;
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd;
- ½ theel komijnpoeder;
- snuf kaneel;
- peper uit de molen en zout
Bereiding
-
Kook de spruitjes heel kort voor. Ze moeten echt een fikse beet overhouden. Afgieten of uit de pan nemen (zie opmerking 1) en terzijde zetten.
-
Neem een stevige pan, doe daarin een scheutje olie en bak de sjalot en knoflook zacht. Niet aanbakken, gewoon smoren.
-
Doe de kruiden erbij. Roer even en doe de amandelen erbij. Je kunt het even laten bakken, opdat de noten een kleurtje krijgen.
-
Doe de dadelstukjes erbij en roerbak even. De dadels moeten wat smelten – maar niet te erg, anders gaat het karamelliseren.
-
Meng de spruiten erdoor en warm het geheel al roerbakkend op. Eventueel een klein scheutje water erbij.
Opmerkingen
1) Wij aten het met couscous. Het kookwater van de spruitjes heb ik gebruikt om deze te laten wellen.
2) Voor de liefhebber: je ziet op de foto's nog wat paarse spruiten ertussen. Zo snel verkleuren ze dus ook weer niet naar groen.